کم سرخی کے آغاز اور کم پروموشنل شور کے ساتھ، Veganuary 2026 نے کچھ لوگوں کے لیے کافی پرسکون محسوس کیا ہے۔ جیسا کہ صارفین کے ذائقے میں تبدیلی آتی ہے اور کھانے کے رجحانات تیار ہوتے ہیں، برانڈز سبزی کے دوران اور اس کے بعد کے دوران - حقیقی شیلف لائف کے ساتھ پودوں پر مبنی حقیقی مصنوعات کیسے تخلیق کر سکتے ہیں؟ پلانٹ بیس کی میلیسا بریڈ شا کی رپورٹ۔
2020 کے اوائل میں پلانٹ پر مبنی خوراک اور مشروبات کے عروج کے عروج پر، Veganuary – سالانہ مہم جو کہ صارفین کو جنوری اور اس کے بعد جانوروں کی مصنوعات کو ختم کرنے کی ترغیب دیتی ہے – نے جدت کی ایک لہر کو جنم دیا۔ نئے لانچوں نے شیلفوں کو بھر دیا، لفظ 'ویگن' ہر جگہ موجود تھا اور خوردہ فروشوں نے بلند آواز، پراعتماد دھوم دھام کے ساتھ وسیع رینجز کو جیت لیا۔
UK کی فاسٹ فوڈ مارکیٹ بڑی لانچوں جیسے Greggs' Vegan Steak Bake (Veganuary 2019 کے لیے اس کے مشہور ویگن سوسیج رول کے آغاز کے بعد)، Subway's Meatless Meatball Marinara اور Papa Johns' Jackfruit Pepperoni pizza جیسی بڑی لانچوں کے ساتھ چارج کی قیادت کر رہی تھی۔
پرعزم سبزی خوروں اور پہلی بار ویگنوری تجربہ کرنے والوں دونوں کے لیے جوش و خروش پیدا کرتے ہوئے، ان لانچوں نے گوشت اور ڈیری سے پرہیز کرنے والوں کے لیے دلکش نئی دعوتیں پیش کیں - ایسے اختیارات جو ان کے نان ویگن ہم منصبوں کے ساتھ مل کر کھڑے تھے اور اب روایتی طور پر گوشت کے غلبہ والے شعبے میں سمجھوتہ کی طرح محسوس نہیں کرتے تھے۔
چھ سال بعد، نئی لانچوں کے بارے میں گونج کچھ خاموش محسوس ہوتی ہے – اور صارفین نوٹس لے رہے ہیں۔ 2014 میں اس کے آغاز کے بعد سے سبزی خوروں کی شرکت میں مسلسل اضافہ ہونے کے باوجود، ایک اندازے کے مطابق گزشتہ سال عالمی سطح پر 25.8 ملین افراد نے حصہ لیا، بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ یہ مقبولیت ختم ہونا شروع ہو گئی ہے۔
ملی والیج، ٹریڈ ایسوسی ایشن کے بزنس ڈویلپمنٹ آفیسر اور پلانٹ پر مبنی ٹریڈ مارک فراہم کرنے والی ویجیٹیرین سوسائٹی نے بتایاپلانٹ کی بنیاد: "پچھلے سالوں میں، Veganuary کا مطلب سپر مارکیٹ کے بڑے لمحات، نئی لانچیں، خصوصی خریدیں اور حقیقی جوش و خروش تھا۔ اس سال، اس نے زیادہ پروموشن محسوس کیا، جس میں حقیقی طور پر نئی مصنوعات کی لانچنگ اور بہت کم شور ہوا۔"
سچ ہے، شور کی اس کمی کا مطلب یہ نہیں ہے کہ اس شعبے میں کچھ نہیں ہو رہا ہے۔ والج نے تسلیم کیا کہ اصطلاحات کو تبدیل کرنا ایک کردار ادا کر سکتا ہے، اس بات کی نشاندہی کرتے ہوئے کہ اب تقریباً 55% برانڈز وسیع تر سامعین کو راغب کرنے اور کم پابندی والے ظاہر کرنے کی کوشش میں 'ویگن' پر 'پلانٹ پر مبنی' ٹریڈ مارک کا انتخاب کر رہے ہیں۔
اس نے سوچا، "اس تبدیلی کے ساتھ، زیادہ سے زیادہ لوگوں کے ساتھ جو پلانٹ پر مبنی کھانا زیادہ باقاعدگی سے کھاتے ہیں، اس کا مطلب یہ ہو سکتا ہے کہ ویگنوری پہلے کے مقابلے میں ایک اسٹینڈ آؤٹ لمحے کی طرح کم محسوس کرتی ہے،" اس نے سوچا۔
فالفیل کی واپسی۔
اس سال ایک عام تنقید، خاص طور پر فوڈ سروس میں، نئی ویگن لانچوں میں تخلیقی صلاحیتوں کی کمی ہے - ایک ایسے دور کی بازگشت جب فالفیل اور ہمس نے پودوں پر مبنی مینو پر غلبہ حاصل کیا۔ محدود اقسام پچھلے سالوں کے بالکل برعکس ہیں، جب گوشت کے متبادل اپنے عروج پر تھے اور ویگنوری اسپیشل اس زمرے میں حقیقی نیاپن لائے تھے۔
"برانڈز کو سننے کی ضرورت ہے کہ صارفین اصل میں کیا مانگ رہے ہیں،" دی ویجیٹیرین سوسائٹی کے والج نے کہا۔ "یہ ایک طویل لطیفہ ہے کہ کوئی بھی دوسرا فالفیل لپیٹنا نہیں چاہتا ہے، اس لیے نہیں کہ فالفیل برا ہے، بلکہ اس لیے کہ ایک ہی خیالات دہرائے جاتے ہیں۔"
اس سال سب وے کے 2026 ویگنوری آپشن میں چنے، جڑی بوٹیوں اور مسالوں سے بنا ہوا فلافل پیٹی شامل ہے، جبکہ ذیلی سینڈوچ چین کی جانب سے پچھلی محدود ایڈیشن کی پیشکشوں میں میٹ بالز، چکن اور سٹیک کے پلانٹ پر مبنی متبادل شامل تھے۔ دریں اثنا، Starbucks UK حال ہی میں اپنے Beyond Meat بریک فاسٹ سینڈوچ کو ہٹانے اور اس کی بجائے پالک اور مٹر کے فالفیل لفاف کو متعارف کرانے کی وجہ سے غیر مطمئن سبزی خوروں کی طرف سے تنقید کی زد میں آ گیا ہے۔
'ویگن بیوٹی گرل' کے نام سے مشہور ویگن مواد کی تخلیق کار نکول وِٹل نے اپنے انسٹاگرام پر لکھا: "مجھے غلط مت سمجھو، مجھے فالفیل پسند ہے لیکن اگر آپ کو لگتا ہے کہ آپ مجھے ویگن کلاسک کے لیے سب وے یا سٹاربکس میں پکڑ لیں گے تو آپ کی بہت بڑی غلطی ہے۔ میں اپنے مقامی مشرق وسطیٰ کے فوڈ اسٹال پر جاؤں گا جہاں یہ ہمیشہ بہترین ہوتا ہے۔"
دریں اثنا، Veganuary 2026 کے لیے Costa Coffee کے لنچ کے نئے آپشنز – ایک پیاز بھجی کی لپیٹ اور ایک ٹماٹر کا سوپ – کو سوشل میڈیا صارفین کی جانب سے مزید مایوسی کا سامنا کرنا پڑا ہے۔
یہ زیادہ آسان، سبزی پر مبنی لانچیں پودوں پر مبنی خوراک اور مشروبات کی صنعت میں پوری خوراک پر مبنی مصنوعات کی طرف تبدیلی کی عکاسی کرتی ہیں۔ حالیہ برسوں میں، الٹرا پروسیسڈ فوڈز کے بارے میں بڑھتے ہوئے خدشات - بڑے پیمانے پر تیار کردہ فوڈ پروڈکٹس جو بھاری صنعتی پروسیسنگ سے گزر چکے ہیں اور مصنوعی اضافی اشیاء سمیت اجزاء کی لمبی فہرستوں کے ساتھ، اکثر لاگت کو کم کرنے کے مقصد کے ساتھ بنائے گئے ہیں - کے نتیجے میں پودوں پر مبنی گوشت کے متبادل کے لیے خاصی شہرت حاصل ہوئی ہے، جن میں سے بہت سے ایسے اجزا پر مشتمل ہوتے ہیں جو ایک موٹے ٹیکسٹ کو حاصل کرنے کے لیے پرزرویٹیو جیسے اجزاء پر مشتمل ہوتے ہیں۔
یہ تبدیلی اس بات کی وضاحت کر سکتی ہے کہ فوڈ سرویس چینز اسے شائستہ فالفیل جیسے مانوس (یا بہت سے لوگوں کی نظروں میں، ضرورت سے زیادہ) انتخاب کے ساتھ کیوں محفوظ طریقے سے کھیل رہی ہیں۔ تاہم، گوشت کے متبادل برانڈز جیسے پلانٹڈ نے حالیہ برسوں میں 'کلینر لیبل' کے اختیارات تیار کیے ہیں، جو سادہ، مختصر اور صارفین کے لیے موزوں اجزاء کی فہرستوں کے ساتھ بنائے گئے ہیں۔
مزید برآں، کم سے کم پروسیس شدہ اور گٹ فرینڈلی آپشنز جیسے ٹوفو، ٹیمپہ اور پھلیوں کی ریٹیل میں فروخت میں اضافہ دیکھا گیا ہے، ان اختیارات کے ساتھ متعدد مسالا اور پیش کرنے کے مواقع کے ذریعے ورسٹائل، اختراعی ترکیبوں کی نشوونما کے لیے مثالی خالی کینوس فراہم کرنے کے قابل ہیں (سوچیں: ناشتے میں اسکرمبلڈ ٹوفو، ٹیمپہ، باکون فلا) 'BLT' سے متاثر ذیلی، یا ایک chickpea 'tuna Mayo' طرز کی لپیٹ)۔
جیتنے والی مصنوعات تیار کرنا
مختلف مصنوعات تیار کرنے کے لیے جو صارفین کو سال بھر پسند کرتی ہیں، نہ کہ صرف Veganuary کے لیے، برانڈز کو مرکزی دھارے کے لیے اپیل کرنی چاہیے – نہ صرف ان لوگوں کے لیے جو پلانٹ پر مبنی کوشش کر رہے ہیں جنوری میں ایک بار۔
اس کا مطلب ہے 'لچکداروں' کو ذہن میں رکھنا، جو اب زمرے کے لیے ترقی کا سب سے بڑا موقع فراہم کرتا ہے کیونکہ کھانے کا یہ طریقہ (جان بوجھ کر استعمال کی جانے والی جانوروں کی مصنوعات کو مکمل طور پر ختم کیے بغیر) بڑھتا ہی جا رہا ہے۔
اس کے ساتھ ساتھ کم پابندی والی لیبلنگ پر توجہ مرکوز کرنا جو سب کو پسند ہے، اور مصنوعات کی مسابقتی قیمتوں کو یقینی بنانا، ایسے اختراعی فارمولیشنز کی ترقی جن کا حقیقی ذائقہ اچھا ہو، واضح طور پر اولین ترجیح ہونی چاہیے۔
صارفین کے درمیان ایک عام غلط فہمی ہے (خاص طور پر وہ لوگ جو گوشت سے بھرپور غذا سے لطف اندوز ہوتے ہیں اور اکثر پودوں پر مبنی آپشنز کی طرف متوجہ نہیں ہوتے ہیں) کہ سبزی خور یا ویگن خود بخود ذائقے پر سمجھوتہ کرنے کے برابر ہو جاتے ہیں۔ اس نقطہ نظر سے نمٹنے کے لیے آپشنز کو متعارف کرانا بہت ضروری ہے جس میں ذائقہ اور اطمینان کو احتیاط سے سمجھا گیا ہے - ایک ہلکی پروڈکٹ کا اجراء جو ذائقہ یا ساخت کے نشان سے محروم رہتا ہے، اس کے نتیجے میں صارفین مایوسی کا شکار ہوں گے، نہ صرف اس برانڈ کی مصنوعات کی بلکہ اس قسم کی دیگر اسی طرح کی مصنوعات کی دوبارہ خریداری میں بھی رکاوٹ ہے۔
یسٹ اجزاء کی کمپنی اوہلی کی مارکیٹنگ مینیجر ڈاریا پاشکوا نے اس بات پر زور دیا کہ کس طرح امامی ذائقوں کو ترجیح دینا جنوری اور اس کے بعد کامیابی کی کلید ہو سکتی ہے۔
"پلانٹ پر مبنی اختیارات جنوری کے صحت مند کھانے کے رجحانات کا ایک اہم محرک ہیں؛ تاہم، بہت سی مصنوعات میں ذائقہ کی گہرائی یا ذائقہ کی پیچیدگی نہیں ہے،" انہوں نے کہا۔ "امامی سے بھرپور اجزاء پودوں پر مبنی مزید اطمینان بخش کھانے بنانے کے لیے درکار لذیذ گونج فراہم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔"
عمامی سے بھرپور ذائقہ کی اختراع ان مصنوعات کو بھی خوش آئند فروغ دے سکتی ہے جو سب سے آگے 'آپ کے لیے بہتر' اسناد کے ساتھ تیار کی گئی ہیں - جب کہ بہت سے ویگنوری لانچوں کا مقصد ان رجحانات کے ساتھ ہم آہنگ ہونا اور سبزی کی قیادت والے، کلینر لیبل کے اختیارات کی مانگ کو پورا کرنا ہے، انہیں اس بات کو یقینی بنانے کے لیے سخت محنت کرنی چاہیے کہ سوڈیم میں کمی، چکنائی والی چینی یا نمکیات کی کمی کو یقینی بنایا جائے۔ سمجھوتہ شدہ لذت آج کے صارفین تیزی سے سمجھوتہ کرنے کو تیار نہیں ہیں۔
اجزاء فراہم کرنے والے گرین اسپرنگ ٹیکنالوجی کی مارکیٹنگ کے ماہر ہیلن ژانگ نے دی پلانٹ بیس کو بتایا: "پہلی خریداری اخلاقی ہو سکتی ہے، لیکن دوبارہ خریداری خالصتاً حسی ہے۔ فارمولیشن کو پہلے آف نوٹس اور ماؤتھ فیل کے کلاسک چیلنجز کو حل کرنا چاہیے۔ پھر، اس میں ایک 'پلس' کا اضافہ ہونا چاہیے - خواہ وہ منفرد ذائقہ کا پروفائل ہو، ایک متحرک قدرتی رنگ یا بوٹان کے قدرتی فوائد سے۔
انہوں نے مزید کہا کہ ایک بنیادی پورٹ فولیو بنانے کے لیے ایسے اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے جو قابل توسیع، مستقل طور پر اعلیٰ معیار اور قابل اعتماد تکنیکی معاونت کے حامل ہوں۔
"یہ یقینی بناتا ہے کہ جنوری میں شیلف پر موجود پروڈکٹ جولائی کی مصنوعات کے مشابہ ہے، جس سے صارفین کا ناگزیر اعتماد پیدا ہوتا ہے،" ژانگ نے نتیجہ اخذ کیا۔
پوسٹ ٹائم: مئی 06-2026
