تحقیق یورپ میں پودوں کی بنیاد پر ترقی کے ڈرائیور کے طور پر سستی اور ذائقہ کو نمایاں کرتی ہے۔

گڈ فوڈ انسٹی ٹیوٹ (GFI) یورپ کے سرکانا ڈیٹا کے نئے تجزیے سے پتہ چلتا ہے کہ سستی اور ذائقہ میں بہتری نے 2025 میں براعظم کی چار سرکردہ مارکیٹوں میں پودوں پر مبنی کھانوں کی فروخت کے حجم کو بڑھایا۔

فرانس، جرمنی، اٹلی، نیدرلینڈز، اسپین اور یوکے میں، پودوں پر مبنی اختیارات عام طور پر جانوروں پر مبنی مساوی فی کلوگرام کے مقابلے زیادہ مہنگے رہے – تاہم، قیمت کا فرق گزشتہ سال کم ہوا۔

یہ زیادہ تر معاملات میں پودوں پر مبنی کھانے کی فروخت کے بڑھتے ہوئے حجم سے منسلک تھا۔ تمام زمروں میں، 2025 میں فرانس، جرمنی، اٹلی اور اسپین میں فروخت کے کل حجم میں اضافہ ہوا، جب کہ نیدرلینڈز اور برطانیہ میں معمولی کمی دیکھی گئی۔

GFI نے نشاندہی کی کہ اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ فروخت کی کارکردگی کی تشکیل میں سستی اہم ہے۔ اٹلی میں، پودوں پر مبنی گوشت اور دودھ کی فروخت میں اضافہ ریکارڈ کیا گیا جبکہ اوسط قیمتوں میں قدرے کمی ہوئی۔ فرانس میں، پودوں پر مبنی گوشت کی قیمتوں میں کمی اور فروخت کے حجم میں تقریباً 17 فیصد اضافہ ہوا۔ اور اسپین میں، نان ڈیری دودھ پلانٹ پر مبنی زمرہ ہے جس کی قیمت میں سب سے کم فرق ہے، جبکہ باقی سب سے بڑا اور سب سے کامیاب زمرہ پلانٹ پر مبنی زیادہ وسیع پیمانے پر ہے – یہ ہسپانوی خوردہ فروشوں میں فروخت ہونے والے دس لیٹر دودھ میں سے ایک سے زیادہ ہے۔

اعداد و شمار سے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ 2025 میں جرمنی اور ہالینڈ دونوں میں ٹوفو، ٹیمپہ اور سیٹن کی فروخت میں تقریباً 30 فیصد اضافہ ہوا، جو کہ کم سے کم پروسیس شدہ پودوں پر مبنی کھانوں کی صارفین کی مانگ کے مطابق ہے۔

تاہم، تمام چھ ممالک کے لوگوں نے توفو، ٹیمپہ اور سیٹن کے مشترکہ مقابلے میں نمایاں طور پر زیادہ پودوں پر مبنی گوشت خریدا۔ یہ اس بات پر روشنی ڈالتا ہے کہ صرف قیمت ہی کامیابی کی ضمانت نہیں دیتی ہے - ایسی مصنوعات جو روایتی گوشت کے ذائقہ، ساخت یا فارمیٹ کو نقل کرتی ہیں وہ وسیع تر سامعین تک پہنچ رہی ہیں۔

آلٹ دودھ میں کارکردگی اور قیمت کی برابری۔

یوکے کے اعداد و شمار ان حسی خصوصیات کی اہمیت کو مزید تقویت دیتے ہیں، 2025 میں اوٹ اور بارسٹا طرز کے دودھ کے متبادلات اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کر رہے ہیں کیونکہ صارفین اعلیٰ معیار کے ذائقے اور کارکردگی کے خواہاں ہیں۔ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ بارسٹا طرز کی مصنوعات اب کئی مارکیٹوں میں رینج کا پانچواں حصہ بناتی ہیں۔

پلانٹ پر مبنی دودھ تمام چھ ممالک میں سب سے زیادہ پختہ زمرہ ہے، جو اب جرمنی، اٹلی، سپین اور نیدرلینڈز میں فروخت ہونے والے تمام دودھ کا 7-10% ہے۔ سپین میں تقریباً نصف گھرانوں اور جرمنی میں 38% گھرانوں نے 2025 میں پلانٹ پر مبنی دودھ خریدا۔

پرائیویٹ لیبل پروڈکٹس میں خوردہ فروش کی سرمایہ کاری نے قیمتیں کم کرنے میں مدد کی ہے – مثال کے طور پر جرمنی میں، پرائیویٹ لیبل پلانٹ پر مبنی دودھ اب پرائیویٹ لیبل والے ڈیری دودھ سے سستا ہے۔ یہ ڈیری دودھ کے لیے 7% کے مقابلے میں 19% ٹیکس ہونے کے باوجود ہے، GFI کی جھلکیاں۔ پلانٹ پر مبنی دودھ کی اوسط قیمتیں ڈیری دودھ کے برابر ہو سکتی ہیں اگر پالیسی ساز ٹیکس کے نقصان کو دور کریں۔

گوشت کے متبادل کے لیے 'مخلوط کارکردگی'

اگرچہ پلانٹ پر مبنی گوشت کے زمرے کو حالیہ برسوں میں اہم مشکلات کا سامنا کرنا پڑا ہے، لیکن یہ صارفین کی مضبوط دلچسپی کو اپنی طرف متوجہ کرنا جاری رکھے ہوئے ہے۔ فرانس میں، یہ 2025 میں سب سے تیزی سے ترقی کرنے والا زمرہ تھا، قیمتوں میں کمی کے ساتھ فروخت کے حجم میں 16.8 فیصد اضافہ ہوا۔

جرمنی اور برطانیہ میں، 31% گھرانوں نے پچھلے سال پودوں پر مبنی گوشت خریدا۔ پانچ میں سے ایک ہسپانوی گھرانے نے ایسا ہی کیا، لیکن قیمتوں میں اضافے کے ساتھ ہی سپین میں فروخت کا حجم 7% تک گر گیا، پودوں پر مبنی گوشت کے متبادل کی قیمت ان کے روایتی ہم منصبوں کے مقابلے دوگنی سے بھی زیادہ ہے۔

نیدرلینڈز میں بھی اسی طرح کی کمی دیکھی گئی، جو بنیادی طور پر زیادہ قیمت والی برانڈڈ مصنوعات کی فروخت میں کمی کی وجہ سے کارفرما تھی۔ یوکے میں بھی قیمتوں میں اضافہ ہوا، جہاں سپر مارکیٹوں میں آلٹ-گوشت کی قیمت میں نمایاں طور پر کمی ہوئی، سوائے ڈسکاؤنٹر اسٹورز کے۔ علیحدہ NIQ ڈیٹا ان اسٹورز کی طرف تبدیلی کی تجویز کرتا ہے کیونکہ صارفین زیادہ سستی اختیارات تلاش کرتے ہیں۔

GFI نے ان نتائج کے ذریعہ پیش کردہ موقع کو نوٹ کیا - اگر ذائقہ کو بہتر بنایا جا سکتا ہے جبکہ قیمتوں کو روایتی گوشت کے قریب لایا جائے تو پودوں پر مبنی گوشت آب و ہوا اور صحت عامہ کے اہداف کو حاصل کرنے میں بڑا کردار ادا کر سکتا ہے۔

صلاحیت کو غیر مقفل کرنے کے لیے سرمایہ کاری کی ضرورت ہے۔

اگرچہ مارکیٹوں میں صارفین کی دلچسپی مضبوط رہتی ہے، نئے سامعین تک پہنچنا اور دلچسپی کو باقاعدہ خریداری کی عادات میں تبدیل کرنا اس شعبے کے لیے ایک چیلنج بنتا جا رہا ہے۔

اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ پودوں پر مبنی زیادہ تر زمرے زیادہ سستی ہو رہے ہیں، جو کہ زیادہ تر معاملات میں فروخت کے بڑھتے ہوئے حجم کے ساتھ منسلک ہیں - تاہم، ایسی مستثنیات ہیں جن میں پریمیم مصنوعات نے سستے اختیارات کو پیچھے چھوڑ دیا ہے۔ یہ ذائقہ اور قیمت دونوں کی اہمیت کو اجاگر کرتا ہے، صارفین دونوں میں سے کسی پر سمجھوتہ کرنے کو تیار نہیں ہیں۔

GFI نے ان خلا کو ختم کرنے کے لیے تحقیق، اختراع اور مینوفیکچرنگ کی صلاحیت میں مزید سرمایہ کاری کرنے کا مطالبہ کیا ہے۔ اس میں ذائقہ اور ساخت کو بہتر بنانے کے لیے R&D میں حکومت اور صنعت کی سرمایہ کاری شامل ہو سکتی ہے، اور اخراجات کو پیمانہ اور کم کرنے کے لیے درکار بنیادی ڈھانچے کی تعمیر شامل ہے۔

GFI یورپ کی سینئر مارکیٹ اور کنزیومر بصیرت مینیجر، ہیلن بریوڈ نے کہا: "اہم یورپی مارکیٹوں میں، ہم اس بات کے واضح ثبوت دیکھ رہے ہیں کہ صارفین پودوں پر مبنی کھانوں میں دلچسپی رکھتے ہیں، لیکن قیمت اور ذائقہ خریداری کے فیصلوں کو تشکیل دیتے رہتے ہیں۔ جب کہ جانوروں کی مصنوعات کے ساتھ قیمت کا فرق بہت سے زمروں میں ختم ہو رہا ہے، صرف قابل برداشت بھی سامعین کے بڑے تجربے کے لیے کافی نہیں ہے۔"