اگر آپ نے حال ہی میں سوشل میڈیا پر ایک ٹن لوگوں کو ماچا لیٹس کے لیے کافی کا تبادلہ کرتے دیکھا ہے، تو آپ نے شاید پہلے ہی گھر پر خود بنانے کے لیے بہترین ماچس پاؤڈر کی آن لائن تلاش شروع کر دی ہے۔ میچا اس وقت ٹرینڈ کر رہا ہے، لیکن یہ کوئی نیا مشروب نہیں ہے۔ سبز چائے کی پتیوں کو باریک پاؤڈر میں پیس کر متحرک سبز مشروب بنانے کا رواج تقریباً ایک ہزار سال پرانا ہے۔ مچھا اینٹی آکسیڈنٹس اور امینو ایسڈ L-theanine سے بھرپور ہوتا ہے، جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ وہ دماغ اور جسم کو آرام دینے اور پائیدار، مستحکم توانائی فراہم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ جیسا کہ آپ نیچے دیکھیں گے، جاپان میں اعلیٰ معیار کا ماچس تیار کیا جاتا ہے، جہاں یہ چائے کی تقریب جیسی روایتی ثقافتوں میں مرکزی کردار ادا کرتا ہے۔
اگرچہ ہم سب دنیا کے بہترین ماچس کا نمونہ لینے کے لیے جاپان نہیں جا سکتے (اور ہمارے بٹوے ہمیں روزانہ کافی شاپس پر جانے کی اجازت نہیں دیتے ہیں)، وہاں بہت سارے اعلیٰ معیار کے، احتیاط سے منتخب کیے گئے ماچس کے پاؤڈر دستیاب ہیں جو آپ کو گھر پر مزیدار ماچس بنانے کی اجازت دیتے ہیں۔ صحیح ماچس پاؤڈر کا انتخاب کرنے کا طریقہ سیکھنے کے لیے، ہم نے دو ماہرین کا انٹرویو کیا: نیو یارک میں قائم چائے کی کمپنی کیٹل ٹی کے بانی زیک منگن (جس سے چائے براہ راست جاپان سے آتی ہے) اور ریمی موریموٹو پارک، ویگن ریسیپی بلاگ Veggiekins کے بلاگر اور میچا برانڈ Frauth کے بانی۔ ہم نے گھر پر ماچس کی ایک بڑی کھیپ کا بھی تجربہ کیا اور اسے تیار کیا تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ ہماری صبح کی رسم خبروں کے بارے میں تھی (اور نہ صرف ایک پک می اپ)۔
چاہے آپ کافی شاپ کے دورے کو کم کرنا چاہتے ہیں اور اس اینٹی آکسیڈینٹ سے بھرپور مشروب کے فوائد سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں، یا اپنی صبح کی رسم میں تھوڑا سا سکون شامل کریں، یہاں گھر پر بنانے کے لیے ماچس کی نو ترکیبیں ہیں۔
اس اپ ڈیٹ میں شامل ہیں: ہم نے ماچس بنانے کے بہترین ٹولز کے بارے میں مزید تفصیلات شامل کی ہیں، فیلو میچا کٹ سے اپنی پسندیدہ مچا بنانے والی کٹ کو نمایاں کیا ہے، اور اپنی سفارشات کو مزید درست بنانے کے لیے اپنی اعلیٰ صفتوں کو بہتر بنایا ہے۔
ہمیں کیٹل کیوں پسند ہے: کیٹل نہ صرف جاپان سے ہفتہ وار اپنی چائے کی پتی نکالتی ہے بلکہ انہیں ہوائی جہاز کے ذریعے گاہکوں تک پہنچانے سے پہلے فوکوکا میں اپنی فیکٹری میں پیک کرتی ہے۔ Kettel's Kiyona Matcha معیار اور تفصیل پر توجہ دینے کے اس عزم کو مجسم بناتا ہے، جو اسے ہمارا روزمرہ کا پسندیدہ میچ بناتا ہے۔ اس میں ہموار، بھرپور ذائقہ ہے اور اس کی قیمت ان لوگوں کے لیے مناسب ہے جو اعلیٰ معیار کے ماچس کی تعریف کرتے ہیں۔ یہ قدرے میٹھا ماچس ورسٹائل، بھرپور اور تازگی بخش ہے، جو روزمرہ کے پینے کے لیے موزوں ہے، گرم اور ٹھنڈا دونوں، اور ایک مزیدار چائے یا ماچس لیٹ بناتا ہے۔ ملوث تلاش کر رہے ہیں؟ کیٹل کی ویب سائٹ پر، آپ کو اپنے لیے بہترین ماچس ملے گا، جو دودھ کے ساتھ پیش کیے جانے والے بہترین ماچس سے لے کر بہترین ہلچل والے تک۔
ہم جو کہنا چاہتے ہیں وہ یہ ہے کہ کیونا کے میچ کے بارے میں کوئی شکایت نہیں ہے، لیکن کچھ لوگ اسے تھوڑا سخت محسوس کر سکتے ہیں۔
ہم اسے کیوں پسند کرتے ہیں: Rocky's Macha کی سب سے نمایاں خصوصیت اس کی پیکیجنگ ہے: ایک چمکدار نیلے رنگ کا دھاتی ٹن جس پر برانڈ کا لوگو کندہ ہے اور اس کی طرف ایک بولڈ فلوروسینٹ سبز لیبل ہے، جس میں میچا کی کاشت، اقسام اور خصوصیات کی تفصیل ہے۔ Rocky Xu کی طرف سے 2022 میں قائم کیا گیا، یہ آنے والا برانڈ اپنے کپڑوں اور چائے کے برتن سے لے کر کلین بیوٹی برانڈ Saie کے ساتھ اپنے حالیہ تعاون تک ایک ٹھنڈی اور سجیلا جذبے کو ظاہر کرتا ہے۔ یہ رسمی میچا تین ماچس قسموں کا مرکب ہے — اوکومورو، سیمورو اور یابوکیتا — جس کا نتیجہ ہموار ساخت اور سب سے زیادہ چمکدار، سب سے زیادہ شدید سبز رنگوں میں سے ایک ہے جسے ہم نے کبھی چکھا ہے۔ عملی طور پر کوئی کڑواہٹ کے بغیر، یہ رسمی میچا ہموار، بھرپور اور خوشبودار ہے، جو اسے روزمرہ کے استعمال کے لیے بہترین بناتا ہے، چاہے چائے میں ہو یا ماچس کی لٹیوں میں۔ ان لوگوں کے لیے جو زیادہ پرتعیش تجربے کے خواہاں ہیں، یہ برانڈ سنگل اوریجن چائے، نامیاتی مرکبات اور ہوجیچا پاؤڈر بھی پیش کرتا ہے۔
ہم یہ بتانا چاہیں گے کہ ہمارے برانڈ کی مقبولیت کی وجہ سے، ہمارے کچھ ذائقے لانچ ہونے کے بعد تیزی سے فروخت ہو جاتے ہیں۔ ہم اسے نئی مصنوعات آزمانے کی علامت کے طور پر لیتے ہیں۔
ہمیں یہ چائے پسند ہے کیونکہ یہ کیوٹو میں قائم چائے کی کمپنی Ippodo کی بہترین ماچس کی اقسام میں سے ایک ہے جو 1717 سے ماچس کے معیار کا معیار ہے۔ یہ آئسمون چائے ایک بھرپور امامی ذائقہ، ایک متحرک سبز رنگ اور دلکش مہک کی حامل ہے۔ ذائقہ نرم اور بھرا ہوا ہے، تھوڑا سا مٹی کے نوٹ کے ساتھ، لیکن کڑواہٹ کے بغیر۔ اس کی قدرتی مٹھاس کی وجہ سے میں اسے دودھ کے بجائے پانی سے پینا پسند کرتا ہوں۔ یہ چائے آسانی سے تناؤ پیدا کرتی ہے، اور زوردار ہلچل جلدی سے ریشمی، ہموار ساخت اور کوئی گانٹھ کے ساتھ بھرپور جھاگ پیدا کرتی ہے۔
یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ یہ چائے جاپان میں تازہ پیک کی گئی ہے اور اس کی شیلف لائف مختصر ہے — Ippodo اسے کھلنے کے ایک ماہ کے اندر استعمال کرنے کا مشورہ دیتا ہے۔ ہم ایک چھوٹی بوتل کا انتخاب کرنے کی تجویز کرتے ہیں (خاص طور پر اس کی نسبتاً زیادہ قیمت کے پیش نظر) اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ آپ اس کی چوٹی کی تازگی پر چائے سے لطف اندوز ہوں۔ اگر آپ Ippodo کوالٹی تلاش کر رہے ہیں لیکن زیادہ سستی چائے کے ساتھ شروعات کرنا چاہتے ہیں تو ان کی Sayaka اور Hourai چائے بھی اچھے اختیارات ہیں۔
ہم یہ بتانا چاہیں گے کہ یہ ماچس چائے واقعی کافی مہنگی ہے (اس وجہ سے سپر پریمیم ریٹنگ ہے)، اور اسے کھولنے کے بعد جتنی جلدی ممکن ہو اس کا بہترین استعمال کیا جاتا ہے۔ اس لیے یہ ان لوگوں کے لیے زیادہ موزوں ہے جو ہر روز ماچس پیتے ہیں، بجائے اس کے کہ جو اسے کبھی کبھار پیتے ہیں۔
ماہرین کی رائے: محترمہ پارک نے کہا کہ یہ وہ ماچس ہے جو اس کی دادی نے بچپن میں کھایا تھا، اس لیے یہ اعلیٰ قسم کا ماچس ہونا چاہیے۔
ہم اسے کیوں پسند کرتے ہیں: Naoki کی سایہ میں اگائی جانے والی رسم میچا صرف $25 میں دستیاب ہے، جو اسے ماچا کے نئے آنے والوں کے لیے ایک بہترین انتخاب بناتی ہے۔ یہ ماچس ایک متحرک سبز رنگ کا ہے، اور مرکب غیر معمولی طور پر متوازن ہے، ایک لطیف پھولوں کے نوٹ اور بہت کم کڑواہٹ کے ساتھ۔ یہ گرم یا ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے، اور خاص طور پر ماچس کے لیٹیس بنانے کے لیے اچھا ہے۔ اگر آپ کے پہلے ہونے کے بعد آپ کچھ نیا تلاش کر رہے ہیں تو، برانڈ کی دیگر رسمی مچا قسموں میں سے ایک کو آزمائیں۔ - مصنف کرینہ فن
ہمارا نتیجہ یہ ہے کہ ماچس کی یہ قسم کچھ دوسروں کی طرح تازہ اور ذائقہ دار نہیں ہے، اس لیے اگر آپ مزیدار، دلیر ذائقہ چاہتے ہیں، تو آپ ماچس کی مختلف قسم کا انتخاب کر سکتے ہیں۔
ہم اسے کیوں پسند کرتے ہیں: گولڈ کا آرگینک میچا پاؤڈر گرم اور آئسڈ لیٹوں کے لیے ایک بہترین اڈہ ہے، جو کسی بھی قسم کے دودھ کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔ اس میں ہموار ساخت، قدرے جڑی بوٹیوں کی خوشبو اور قدرتی مٹھاس کا لمس ہے۔ ذائقہ زیادہ مضبوط نہیں ہے، جو اسے ناشتے کے پکوان جیسے دہی یا چیا سیڈ پڈنگ میں شامل کرنے کے لیے مثالی بناتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ ماچس پاؤڈر آسانی سے ایک گاڑھا، کریمی جھاگ بناتا ہے، جو ایک مزیدار ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ تمام گولڈ سپر فوڈز کی طرح، یہ ماچس پاؤڈر بھی ایک چمکدار سبز جار میں آتا ہے، جو کسی بھی کچن کاؤنٹر ٹاپ میں ایک خوبصورت اضافہ کرتا ہے۔
ہم یہ بتانا چاہیں گے کہ جو لوگ ماچس کے بہت زیادہ ذائقے کو ترجیح دیتے ہیں وہ گولڈز کو کافی ہلکا محسوس کر سکتے ہیں۔
ہم پیار کرتے ہیں: ہم بالکل پسند کرتے ہیں Matchaful، ایک عورت کی طرف سے قائم کردہ میچا برانڈ نیو یارک شہر میں متعدد کیفے ہیں (جن میں سے ایک ہمارے دفتر کے بالکل ساتھ ہے)۔ ان کا واحد اصل Hikari ماچا میرے لیے گھر میں اپنے پسندیدہ کیفے طرز کے لیٹوں کو دوبارہ بنانا آسان بناتا ہے (جیسے ہندوستانی دودھ والی چائے اور گانوڈرما لوسیڈم کے ساتھ چائی فاؤنٹین یا کوکو اور چاگا مشروم کے ساتھ کاکو ڈریم)۔ Machaful Matcha پہلی فصل میں چائے کی پتیوں، سایہ دار اور کیڑے مار ادویات سے پاک استعمال کرتے ہوئے ایک فارم پر بنایا جاتا ہے، جو اسے غیر معمولی طور پر پائیدار بناتا ہے اور جزو کی شفافیت فراہم کرتا ہے۔ یہ واحد اصل ماچا ہلکا، گری دار میوے اور پھولوں کا ذائقہ رکھتا ہے۔ یہ خاص طور پر لیٹس میں اچھا ہے، لیکن پانی کے ساتھ یا اسموتھی میں بھی مزیدار ہے۔ Matchaful نے حال ہی میں اپنے Tsuyuhikari سنگل اوریجن میچا کو ایک محدود ایڈیشن کے طور پر جاری کیا، اور میں ذاتی طور پر اسے آزمانے کا منتظر ہوں۔
ہم کہیں گے کہ وقت کی جانچ کی گئی Hikari Matcha چائے میں غلطی کرنا مشکل ہے۔ اس میں زیادہ واضح astringency ہے، لیکن یہ تلخ نہیں ہے۔ اگر آپ امامی کی تلاش کر رہے ہیں، تو اس کا امامی ذائقہ تھوڑا کم نمایاں ہو سکتا ہے۔
ہم Isshiki سے محبت کرتے ہیں کیونکہ یہ وہی ماچس پاؤڈر استعمال کرتا ہے جیسا کہ Moko، نیویارک کے مشرقی گاؤں میں ایک جاپانی ریستوراں جو سارا دن کھلا رہتا ہے۔ خوبصورتی اور طرز زندگی کے برانڈز جیسے Tatcha اور WTHN کے ساتھ لیٹ سے متاثر مشروبات پر تعاون کرنے کے بعد Isshiki کی مقبولیت آسمان کو چھونے لگی۔ بالکل ریستوران کی طرح، یہ ماچس پاؤڈر قدرتی مٹھاس کے کامل توازن اور ایک لطیف مٹی کی خوشبو کے ساتھ ایک ہموار، نازک ذائقہ رکھتا ہے۔ عملی طور پر کوئی کڑواہٹ کے بغیر، یہ سیدھا پانی کے ساتھ یا لیٹ میں مزیدار ہوتا ہے، اور دوسرے ذائقوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے، جیسے پھلوں کے شربت یا پستے کے دودھ جیسے پودوں پر مبنی دودھ۔
ہمارا نتیجہ یہ ہے کہ یہ ایک مجموعی طور پر مقبول ماچس کی قسم ہے، جب تک کہ آپ مضبوط، زیادہ ذائقہ دار، یا قدرے بہتر ماچس کو ترجیح نہ دیں۔
ہمیں یہ مشروب پسند ہے کیونکہ: میں برسوں سے ماچس پی رہا ہوں اور ہمیشہ ماچس کے پاؤڈر کے ایک پرانے ٹن کے ارد گرد رکھتا ہوں، جو کچھ دنوں تک جاری رہتا تھا۔ Pique کے سنگل سرونگ میچا سیچٹس اس عمل کو بہت آسان بنا دیتے ہیں۔ ہر باکس میں 28 انفرادی تھیلے ہوتے ہیں جو کام کے بیگ یا کیری آن میں آسانی سے فٹ ہوجاتے ہیں، جس سے آپ کسی بھی وقت، کہیں بھی، بغیر کسی پیمائشی ٹولز کے ماچس کا مزیدار کپ تیار کرسکتے ہیں۔ ماچس میں بغیر کسی کڑواہٹ کے ہموار، نازک ساخت ہے۔ جہاں تک پیکیجنگ پر "ایک چمکدار رنگت، توانائی کی کثرت" یا "آپ کو ایک چمکدار دیوی میں تبدیل کرنے" کے دعووں کا تعلق ہے، میں ان کی سچائی پر بات نہیں کر سکتا، لیکن Pique یقینی طور پر کسی بھی وقت، کہیں بھی میچا سے لطف اندوز ہونا بہت آسان بنا دیتا ہے۔
ہماری رائے میں، اگرچہ اس ماچس کی چائے کا ذائقہ تھوڑا کمتر ہے، لیکن یہ آسان اور پورٹیبل استعمال کے لیے کافی ہے۔
ہمیں Navitas Organics سے کیوں محبت ہے: ہمیں ان کے پودوں پر مبنی سپر فوڈز جیسے کوکو اور چیا سیڈز پسند ہیں، اور ان کا میچا بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہے۔ یہ پریمیم، کُلنری-گریڈ مچا بیکنگ کے لیے بہترین ہے (جیسے مکھن اور ماچس کے ساتھ ماتا کوکیز یا چاکلیٹ موچی) اور ناشتے (جیسے ماچس، آم، اور چیا سیڈ پڈنگ)۔ یہ 3 اونس کے لیے صرف $18.85 میں زیادہ سستی بھی ہے۔ متعدد پاک ماچس کے اختیارات میں سے، اس میں عملی طور پر کوئی کڑواہٹ نہیں ہے، ایک ہلکا، گھاس دار ذائقہ ہے، اور یہ بہت آسانی سے گھل جاتا ہے۔
ہم جو کہہ رہے ہیں وہ یہ ہے کہ یہ ماچس کی چائے سیدھی پینے یا لیٹے بنانے کے مقابلے میں بیکنگ اور کھانا پکانے کے لیے زیادہ موزوں ہے کیونکہ اس کا ذائقہ کچھ روایتی ماچس کی اقسام کی طرح بھرپور نہیں ہے، اور اس کی امامی بھی تھوڑی کم شدید ہے۔
اعلیٰ معیار کے مچا پاؤڈر کا انتخاب کرتے وقت، ہم نے اس کی اصلیت، گریڈ (رسمی گریڈ اور فوڈ-گریڈ مچا کے درمیان فرق)، ذائقہ اور ساخت پر غور کیا۔ ہر قسم کے ماچس کے پاؤڈر کے لیے، ہم نے پہلے اسے براہ راست پانی میں ڈالا اور پھر اسے بالترتیب آئسڈ اور گرم لیٹیں تیار کرنے کے لیے استعمال کیا۔
گھر پر واقعی اعلیٰ معیار کے ماچس کو پکانے کے لیے صرف اعلیٰ معیار کے ماچس پاؤڈر سے زیادہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس کے لیے ٹولز کے ایک مخصوص سیٹ کی ضرورت ہوتی ہے—سب سے بنیادی ایک پیالہ (چائے کا پیالہ) اور ایک چائے کی چٹکی (پیچھا)—لیکن دوسرے ٹولز، جیسے کہ ایک مناسب چھاننے والا یا ایک درست ٹیپوٹ، آپ کے ماچس کے معیار کو "ٹھیک ہے" سے "لاجواب" تک بڑھانے میں مدد کر سکتے ہیں۔ ہموار، گانٹھ سے پاک مچھا بنانے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں۔
گھر پر اس مشروب کے ساتھ شروع کرنے کے لیے احتیاط سے منتخب کردہ مچھا کٹ ایک بہترین طریقہ ہے، کیونکہ اس میں آپ کی ضرورت کی تقریباً ہر چیز شامل ہوتی ہے (اور بعض اوقات مزید بھی)۔ اگر آپ کسی ایسی کٹ کو ترجیح دیتے ہیں جو آپ کے کچن کے کاؤنٹر ٹاپ پر آویزاں ہو اور آرائشی عنصر کے طور پر دگنا ہو، تو ہم فیلو کی کٹ تجویز کرتے ہیں۔ دوسری طرف، راکی کی کٹ میں ماچا پاؤڈر کا 20 گرام جار شامل ہے اور اس میں کسی مخصوص کاؤنٹر ٹاپ یا اسٹوریج کی جگہ کی ضرورت نہیں ہے، پھر بھی آپ کی ضرورت کی ہر چیز پر مشتمل ہے۔
ماچس کو پکاتے وقت، ایڈجسٹ درجہ حرارت کے ساتھ کیتلی کا استعمال کرنا بہت ضروری ہے، کیونکہ پانی جو بہت گرم ہے وہ کڑوا ذائقہ دے سکتا ہے۔ اسی لیے ہم فیلو کیٹلز کی بہت قدر کرتے ہیں۔
ایک مزیدار ماچس لیٹ بالکل جھاگ دار دودھ سے الگ نہیں کیا جا سکتا۔ اگر آپ بٹن کے ٹچ پر دودھ کو گرم کرنا چاہتے ہیں اور جھاگ جھونکنا چاہتے ہیں تو بلاشبہ Nespresso Aeroccino بہترین انتخاب ہے۔ تاہم، اگر دودھ کو پہلے ہی گرم کیا جاتا ہے، تو ہاتھ میں پکڑا ہوا دودھ بھی وہی اثر حاصل کرے گا۔
ماچس کا معیار اس کی اصل سے شروع ہوتا ہے- اوپر تجویز کردہ تمام ماچس براہ راست جاپان سے آتے ہیں۔ اس کا زیادہ تر حصہ اوجی میں اگایا جاتا ہے، جو جاپان کے ایک علاقے میں ماچس کی پیداوار کی ایک طویل اور معروف تاریخ ہے۔ منگن پیکیجنگ پر جاپان کو اصل ملک کے طور پر درج کرنے کی تجویز کرتا ہے، لیکن مثالی طور پر خطہ، شہر، اور پروڈیوسر (مثال کے طور پر، Uji Prefecture، Fukuoka Prefecture، Aichi Prefecture، اور تیزی سے مقبول Kagoshima اور Shizuoka Prefectures، جو اپنے نامیاتی میچا کے لیے مشہور ہیں)۔
ہم نے پیکیجنگ کے کئی عوامل پر بھی غور کیا، جیسے کہ اجزاء کی فہرست اور میعاد ختم ہونے کی تاریخ۔ پارک سختی سے تجویز کرتا ہے کہ بغیر چینی یا اینٹی کیکنگ ایجنٹ جیسے نشاستہ کے ماچس کا انتخاب کریں۔ تاریخ کے بارے میں، منگن اسے ڈبے یا بیگ کے نیچے پرنٹ کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ "شراب کے برعکس، ماچس کا ذائقہ پیسنے کے بعد عمر یا ذخیرہ کرنے کے ساتھ بہتر نہیں ہوتا ہے۔ ماچس کو پیسنے کے بعد جلد سے جلد کھا لینا چاہیے۔" Kettel یا Ippodo جیسے اعلی معیار کے برانڈز کھلنے کے ایک ماہ کے اندر بہترین استعمال کیے جاتے ہیں۔
آخر میں، ہم نے میچا کے ذائقہ اور ساخت کا اندازہ کیا۔ یقیناً، مسٹر پارک نے ہمیں یاد دلایا کہ ماچس کا ذائقہ، کافی کی طرح، ساپیکش ہے۔ کچھ میچا میں زیادہ واضح کھجلی کو ترجیح دیتے ہیں، جب کہ دوسرے امیر امامی ذائقہ کو ترجیح دیتے ہیں۔ بناوٹ کے حوالے سے، ہم نے ایک ماچس کی تلاش کی جو ہموار ہو، بغیر کسی دانے دار ساخت کے، جو چھاننے کے بعد پانی میں تیزی سے گھل جاتا ہے، اور اسے مکسر یا وِسک کا استعمال کرتے ہوئے موٹی جھاگ میں کوڑا جا سکتا ہے۔
رسمی درجہ کا ماچا چائے کا اعلیٰ ترین درجہ ہے، جو پینے کے لیے بہترین ہے۔ پروفیسر پارک نے وضاحت کی کہ چونکہ ماچس سال کی چائے کی پتیوں کے پہلے کھیپ سے حاصل کی جاتی ہے، اس لیے اس کا ذائقہ زیادہ، غذائی اجزاء اور چمکدار رنگ ہوتا ہے۔ رسمی درجے کا ماچا خاص طور پر جاپانی چائے کی تقریبات کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جب کہ کھانا پکانے والے ماچس کو بعد میں کٹائی گئی چائے کی پتیوں سے کاٹا جاتا ہے اور یہ کھانا پکانے یا بیکنگ کے لیے زیادہ موزوں ہے۔
اگرچہ مچھا اور سبز چائے دونوں ایک ہی پودے سے آتے ہیں، لیکن ان کی پروسیسنگ کے طریقے مختلف ہوتے ہیں، جس کے نتیجے میں ذائقہ، ساخت اور رنگ میں فرق ہوتا ہے۔ سبز چائے کو دھوپ میں اگایا جاتا ہے، جبکہ ماچس کو کٹائی سے پہلے کئی ہفتوں تک سایہ دیا جاتا ہے۔ شیڈنگ کلوروفل کے مواد کو بڑھاتی ہے، جس سے اسے ایک روشن سبز رنگ ملتا ہے۔ مزید برآں، مچھا کو پتھر کے پاؤڈر کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے، جبکہ سبز چائے کو عام طور پر چائے کے تھیلوں میں پیک کیا جاتا ہے یا ڈھیلے بیچا جاتا ہے۔ چونکہ ماچس کو پاؤڈر سے بنایا جاتا ہے، جب کہ چائے کی پوری پتیاں کھائی جاتی ہیں، اس کی غذائیت کی قیمت (جیسے اینٹی آکسیڈینٹ مواد اور امینو ایسڈ L-theanine) زیادہ ہوتی ہے۔ میچا میں ایک بھرپور، میٹھا ذائقہ اور زیادہ نازک ساخت بھی ہے۔
منگن پانی کو ابلنے کا مشورہ دیتے ہیں، پھر ایک چھوٹے کپ میں 65 ملی لیٹر گرم پانی ڈالیں اور اسے تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔ گرم پانی کو ایک خالی چائے کے کپ (جاپانی چائے کی پیالی) میں ڈالیں اور اسے کچھ دیر بیٹھنے دیں۔ گرم چائے کے کپ کو چھوڑ دیں اور اسے صاف تولیہ سے خشک کریں۔ 1.5-2 گرام ماچس پاؤڈر ڈالیں اور اسے چھلنی (کوئی) سے چائے کی پیالی پر چھان لیں۔ جب کپ میں پانی تقریباً 77-82 ڈگری سینٹی گریڈ تک ٹھنڈا ہو جائے تو اسے ماچس کے پاؤڈر میں ڈال دیں۔ ماچس کے پاؤڈر کو آہستہ سے پانی میں ہلائیں، پھر جھاگ بننے تک سرکلر موشن میں زور سے ہلائیں۔ ہلکی کو جھاگ کی سطح پر اٹھائیں اور اس وقت تک ہلچل جاری رکھیں جب تک کہ باریک جھاگ نہ بن جائے۔ چائے کے کپ کو نیچے سے پکڑیں، اسے اپنے ہونٹوں پر لائیں، اور پینے سے لطف اٹھائیں۔
منگن خریداری کے بعد نہ کھولے ہوئے ماچس پیکجوں کو فریج میں رکھنے اور کھولنے کے بعد فریج میں رکھنے کی تجویز کرتا ہے۔ ماچس کی تازگی کو برقرار رکھنے کے لیے، پیکج کو ایک ایئر ٹائٹ پلاسٹک بیگ میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ ماچس کی بہت سی قسمیں ایلومینیم ورق کے پاؤچوں میں پیک کی جاتی ہیں، جنہیں پھر پلاسٹک آکسیجن جذب کرنے والے یا ڈھکنوں کے ساتھ چھوٹے ٹن میں رکھا جاتا ہے۔ ان پلاسٹک کے تھیلوں یا ڈھکنوں کو نہ پھینکیں۔ وہ ماچس کو ہوا کے سامنے آنے سے روکنے میں مدد کرتے ہیں (آکسیڈیشن جلدی سے ماچس کا ذائقہ اور رنگ خراب کر دیتی ہے)۔
© 2025 Condé Nast. جملہ حقوق محفوظ ہیں۔ Bon Appétit خوردہ فروشوں کے ساتھ ملحق پروگراموں کے ذریعے اس ویب سائٹ کے ذریعے آپ کی مصنوعات کی فروخت پر کمیشن حاصل کر سکتا ہے۔ Condé Nast کی پیشگی تحریری اجازت کے بغیر اس ویب سائٹ سے کوئی بھی مواد کاپی، تقسیم، منتقل، کیش یا دوسری صورت میں استعمال نہیں کیا جا سکتا۔ ایڈورٹائزنگ کے اختیارات
پوسٹ ٹائم: دسمبر-18-2025