نامیاتی سیب کا رس مرتکز
وضاحتیں
| cc پروڈکٹ کا نام | آرگینک ایپل جوس کا ارتکاز | |
| احساس کی درخواست | رنگ | پانی سفید یا ہلکا پیلا۔ |
| ذائقہ اور خوشبو | جوس میں کمزور سیب کی خصوصیت کا ذائقہ اور مہک ہونی چاہئے، کوئی عجیب بو نہیں ہونی چاہئے۔ | |
| ظاہری شکل | شفاف، کوئی تلچھٹ اور معطلی۔ | |
| نجاست | کوئی ظاہری غیر ملکی نجاست نہیں۔ | |
| جسمانی اور کیمیکل خصوصیات | حل پذیر ٹھوس،برکس | ≥70.0 |
| ٹائٹریٹ ایبل ایسڈ (بطور سائٹرک ایسڈ) | ≤0.05 | |
| PH قدر | 3.0-5.0 | |
| واضح (12ºBx ,T625nm)% | ≥97 | |
| رنگ (12ºBx ,T440nm)% | ≥96 | |
| ٹربائیڈیٹی(12ºBx)/NTU | <1.0 | |
| پیکٹین اور نشاستہ | منفی | |
| لیڈ （@12brix, mg/kg)ppmCopper（@12brix,mg/kg)ppmCadimum （@12brix,mg/kg)ppm نائٹریٹ (mg/kg)ppm فومرک ایسڈ (ppm) لیکٹک ایسڈ (ppm) HMF HPLC (@Con. ppm) | ≤0.05 ≤0.05 ≤0.05 ≤5ppm ≤5ppm ≤200ppm ≤10ppm | |
| پیکجنگ | 220L ایلومینیم فوائل کمپاؤنڈ ایسپٹک بیگ اندرونی/اوپن ہیڈ اسٹیل ڈرم باہر NW±kg/ڈھول 265kgs±1.3، GW±kg/ڈھول 280kgs±1.3 | |
| حفظان صحت کے اشاریہ جات | پیٹولن /（µg/kg） ≤10 TPC / (cfu/ml) ≤10 کولیفارم/(MPN/100g) منفی پیتھوجینک بیکٹیریل منفی مولڈ/یسٹ/(cfu/ml) ≤10 ATB （cfu/10ml） <1 | |
| تبصرہ | ہم گاہکوں کے معیار کے مطابق پیدا کر سکتے ہیں | |
سیب کا رس مرتکز
تازہ اور پختہ سیب کو خام مال کے طور پر استعمال کرتے ہوئے، بین الاقوامی جدید ٹیکنالوجی اور آلات کا استعمال کرتے ہوئے، دبانے کے بعد، ویکیوم منفی پریشر کنسنٹیشن ٹیکنالوجی، فوری جراثیم کشی ٹیکنالوجی، ایسپٹک فلنگ ٹیکنالوجی پروسیسنگ۔ سیب کے غذائی اجزاء کو برقرار رکھتا ہے، پورے عمل میں کوئی آلودگی نہیں، کوئی اضافی اور کوئی بھی حفاظتی سامان نہیں۔ مصنوعات کا رنگ پیلا اور روشن، میٹھا اور تازگی ہے۔
سیب کے جوس میں وٹامنز اور پولیفینول ہوتے ہیں اور اس میں اینٹی آکسیڈنٹ اثر ہوتا ہے۔
کھانے کے طریقے:
1) پینے کے پانی کے 6 حصے کے ساتھ سیب کا جوس ملا کر یکساں طور پر تیار کریں۔ 100% خالص سیب کا رس بھی ذاتی ذائقہ کے مطابق بڑھایا یا کم کیا جا سکتا ہے اور ریفریجریشن کے بعد ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔
2) روٹی، ابلی ہوئی روٹی لیں، اور اسے براہ راست ڈوبیں۔
3) پیسٹری پکاتے وقت کھانا شامل کریں۔
سوال: کیا سیب اور ناشپاتی کا جوس خشک کنٹینرز میں بھیجا جا سکتا ہے؟
A: جی ہاں، خشک کنٹینر میں شپنگ ایک زیادہ اقتصادی اختیار ہے. تاہم، براہ کرم مشورہ دیا جائے کہ لمبی دوری کی سمندری نقل و حمل کے دوران مرتکز پھلوں کا رس گرمی کے لیے انتہائی حساس ہوتا ہے۔ غیر ریفریجریٹڈ کنٹینر میں اعلی محیطی درجہ حرارت کی نمائش کے نتیجے میں رنگ کی قدر (جذب) میں ہلکا سا سیاہ پڑ سکتا ہے۔ ان صارفین کے لیے جنہیں رنگ کی وضاحتوں پر سختی سے عمل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، ہم ریفر کنٹینرز (10°C سے 15°C پر برقرار) استعمال کرنے کی سختی سے سفارش کرتے ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ آمد پر مصنوعات کا بہترین رنگ اور معیار محفوظ ہے۔
س: درجہ حرارت اور مرتکز سیب/ناشپاتی کے جوس کی رنگین قدر کے درمیان کیا تعلق ہے؟
ج: تعلق کفایتی ہے۔ رنگ کا گہرا ہونا بنیادی طور پر میلارڈ ری ایکشن (غیر انزیمیٹک براؤننگ) کی وجہ سے ہوتا ہے۔ فوڈ سائنس میں عام اصول کے طور پر، درجہ حرارت میں ہر 10 ° C (18 ° F) اضافے پر بھوری ہونے کی شرح تقریباً دوگنی ہو جاتی ہے۔ جب پروڈکٹ کو 20°C سے زیادہ درجہ حرارت میں توسیع کی مدت کے لیے بے نقاب کیا جاتا ہے، تو 420nm پر جذب تیزی سے بڑھتا ہے، جس سے رنگ ایک شاندار سنہری سے گہرے عنبر میں بدل جاتا ہے۔
سوال: شپنگ کا درجہ حرارت پہنچنے پر حتمی رنگ کو کیسے متاثر کرتا ہے؟
A: ٹرانزٹ کے دوران محیطی درجہ حرارت سب سے اہم عنصر ہے۔ ایک معیاری خشک کنٹینر میں، اندرونی درجہ حرارت اشنکٹبندیی راستوں میں 40°C–50°C تک پہنچ سکتا ہے، جس سے رس کی نمایاں اور ناقابل واپسی سیاہ ہو جاتی ہے۔ اس کے برعکس، 0°C–10°C پر برقرار رکھنے والے ریفر کنٹینرز کیمیائی رد عمل کو غیر فعال رکھتے ہیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ جوس اسی "پیل گولڈ" کلر ویلیو کے ساتھ پہنچے جیسا کہ پیداوار کے وقت تھا۔
س ； درجہ حرارت کے ساتھ سیب اور ناشپاتی کے جوس کے ارتکاز کے رنگ کی قدر کیسے بدلتی ہے؟
استعمال
سامان
